LINSSIKEITOT VERTAILUSSA

Siitä lähtien, kun tein ensimmäistä kertaa linssikeittoa siskoni ohjeella, olen ollut sitä mieltä, että kovin paljon parempaa ruokaa ei helpolla pysty tekemään. Olen maistellut ja testannut monta linssikeittoa tässä vuosien varrella, mutta palaan aina tähän samaan vanhaan ohjeeseen uudestaan ja uudestaan - ihan vaan, koska se on niin hyvää (ja myös ihan superhelppo valmistaa). Vaikka ohjetta on helppo muunnella (vinkit täältä), en sitä yleensä tee, vaan meillä syödään vähintään kerran kahdessa viikossa tätä samaa soppaa samalla ohjeella, eikä kukaan edes ole kyllästynyt. Jos ruoka on helppo, halpa, hyvä ja vielä kaiken lisäksi vege, ei kellään todellakaan ole mitään valittamisen aihetta. (Toinen hyvä oma linssikeiton ohje muuten löytyy täältä, tuo voisi toimia tosi hyvin nyt veriappelsiinien aikana! Lisäisin keittoon mukaan myös puolikkaan appelsiinin kuoren raastettuna.) 

Aurinkoinen linssikeitto

 

Tässä vielä kertauksena oman linssikeittoni ohje:

Emman maailman paras linssikeitto

1 iso sipuli

3-4 valkosipulin kynttä

2 dl kuivattuja punaisia linssejä

purkki paseerattua tomaattia

suolaa, mustapippuria (mieluiten myllystä)

chiliä (jos tykkäät potkusta)

kanelia (kyllä, trust me!)

2 laakerinlehteä

kananliemikuutio (voit tietenkin käyttää myös kasviskuutiota tai jättää kokonaan pois, jos vierastat niiden käyttöä)

(intiaani)sokeria

vettä

hyvälaatuista oliiviöljyä

 tuoreita yrttejä maun mukaan (minun suosikkejani tässä ovat persilja ja basilika)

Aloita pilkkomalla sipuli ja valkosipuli. Minä tykkään raastaa valkosipulin, jolloin keittoon ei jää isoja palasia. Kuullota sipuleita runsaassa lorauksessa hyvälaatuista oliiviöljyä. Älä nuukaile öljyn kanssa, se tuo mukavaa täyteläisyyttä lopputulokseen. Ole varovainen, etteivät sipulit ruskistu! Lisää joukkoon ripaus suolaa, muutama kierros mustapippuria ja muutama ”purkinheilautus” chiliä ja kanelia. Näiden määrä on tietenkin taas makuasia, mutta tässä vaiheessa ei kannata innostua liikaa – voit lisätä mausteita myös myöhemmin. Jos ihmettelet kanelia, niin kannattaa kokeilla; se tuo saman makumaailman kuin Garam Masala mausteseos (jota tietenkin voit myös käyttää kanelin sijaan). Kuullota sipuleita edelleen pari minuuttia niin, että mausteet kypsyvät ja luovuttavat makunsa. (Jos haluat tomaattisemman lopputuloksen, lisää pari ruokalusikallista tomaattipyrettä tässä vaiheessa. Muista, että pyre pitää myös aina kypsentää pannulla hetken ajan.) Lisää kiehuvaa vettä noin litra, heitä sekaan laakerilehdet ja liemikuutio ja anna kiehua n. 5 minuuttia. Seuraavaksi paseerattu tomaatti, huuhdo purkinpohja vedellä ja lisää se myös joukkoon. Tässä vaiheessa kannattaa lisätä mukaan noin ruokalusikallinen sokeria. Itse käytän usein intiaanisokeria, se antaa kivaa paahteista makua keittoon. Sokeria tarvitaan tasapainottamaan (AINA!) tomaatin hapokkuutta! Hunajaakin varmasti voi käyttää, jos karttaa tavallista sokeria, mutta kaikki tomaattikastikkeet tarvitsevat ripauksen makeutta. 

Kiehauta uudestaan ja anna porista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää huuhdotut linssit, hämmentele hetken aikaa, etteivät linssit jämähdä kiinni pohjaan ja laske sitten lämpötilaa niin, että keitto juuri ja juuri porisee. Käy kurkkaamassa välillä kaipaako vettä (on makuasia kuinka paksusta sopasta tykkää), mutta nyt pitäisi malttaa antaa keiton kypsyä ainakin tunnin verran. Jos lähdet tällä aikaa lenkille, lahjo joku perheenjäsen hämmentämään soppaa välillä! Tunnin kuluttua kannattaa maistella (ennen linssien kunnollista kypsymistä keitto on melko pliisua ja raa’an oloista); pitäisikö jotain maustetta lisätä? Luota omaan makuaistiisi (ja siihen tietoon, miten perheenjäsenesi suhtautuvat mausteisiin)! Eikä haittaa, vaikka keitto jää hellalle yli tunniksi, mitä pidempi aika, sen täyteläisempi maku. Linssit kokevat ihmeellisen makumuodonmuutoksen tuossa ajassa ja tekevät sopasta ihanan pehmeää! 

Silppua joukkoon lopuksi haluamiasi yrttejä kourallinen. Jos et välttele leipää, niin tuore maalaisleipä sopii tämän keiton kanssa todella hyvin. Itse lusikoin joukkoon usein myös raejuustoa, varsinkin jos chiliä on ripsahtanut joukkoon tavallista enemmän.

Kyllä on ruma kuva! Mulla ei ole omasta keitosta yhtään tämän parempaa kuvaa...

  

Hienoisella ylimielisyydellä olenkin tässä vuosien varrella suhtautunut eri medioissa esiintyneisiin ylistäviin kommentteihin ja viittauksiin Maailman parhaasta linssikeitosta. Just joo, kyllä meillä tiedetään kuka tekee maailman parasta linssikeittoa - ihan turha edes ehdottaa, että vaihtaisin (tai edes kokeilisin) mitään muuta reseptiä! Noh, keitto on kuitenkin kummitellut takaraivossani ajoittain ja tänään päädyin sitten tekemään sitä lauantai-illan "mulla ei ole mitään tekemistä" -puuhakkuuskohtauksessani. Ihan alkuperäisen ohjeen mukaan en pystynyt tekemään, koska kaikkia aineksia ei löytynyt laatikoista ja kaapeista, joten olen hieman säveltänyt ja soveltanut. Kirjasin kuitenkin tarkkaan ylös, miten tein tällä kertaa. Valmistusohje on kopioitu suoraan alkuperäisestä ohjeesta, ainoastaan keittoaikaa olen pidentänyt.

Maailman paras linssikeitto pienin muutoksin

pari nokaretta voita

2 sipulia silputtuna

3 valkosipulinkynttä raastettuna

3 tl kurkumaa

1,5 tl inkiväärijauhetta

1/2 - 1 tl chilihiutaleita

1 tl paprikajauhetta

1,5 tl sellerisuolaa

suolaa, mustapippuria

purkillinen hyvälaatuista tomaattimurskaa (+purkin huuhteluvesi)

vähintään 1 l valmiiksi kiehautettua vettä

3 dl punaisia kuivattuja linssejä

0,5 dl kookosmaitoa (tai enemmän, jos tykkäät)

Huuhdo linssit huolellisesti siivilässä kylmällä vedellä. Hienonna sipuli sekä valkosipuli ja laita ne mausteiden sekä voin kanssa kattilaan. Kuullota kevyesti miedolla lämmöllä, mutta älä päästä raaka-aineita ruskistumaan. Lisää joukkoon vesi sekä tomaattimurska. Anna kiehua muutama minuutti ja lisää joukkoon huuhdotut linssit. Anna keiton kiehua välillä sekoittaen noin tunnin verran ja lisää vielä kerma joukkoon. Anna hautua 5-10 minuuttia kannen alla ennen tarjoilua.

 

Noh, kumpi voitti? Ihan rehellisesti täytyy sanoa, että vaikka en myönnäkään täydellistä tappiota, pääsee tämä keitto kyllä jatkoon. Tosi hyvää tuli ja varmasti teen uudestaan. Vähän jäi kaihertamaan, että en ihan tarkkaan ohjetta saanut toteutettua, joten ensi kerralla täytyy käydä kaupassa etukäteen ja noudattaa alkuperäistä ohjetta ihan täsmällisesti. Cajun-mausteseos oli se, mikä multa puuttui ja vaikka sen sekoitusohje olisikin täältä löytynyt, ihan niin puuhakkaalla tuulella en kuitenkaan ollut.

Keittoa tulee tuolla ohjeella iso kattilallinen ja kun mukaan vielä lasketaan eilisen ja tämän päivän jämät, meillä taitaa olla valmista ruokaa ainakin keskiviikkoon asti. Mikä on ihan hyvä, koska mulla on vielä muutamat kokeet korjaamatta ja yksi kokonaan pitämättä. Keskiviikkoiltaan mennessä pitää kaiken olla tehtynä, koska torstaina alkaa sairaslomani ja olen päättänyt, että deadline kokeiden korjaamiselle on tuo keskiviikko. Haluan herätä torstaiaamuna niin, että mulla on kaikki tehtynä (ja mitä todennäköisimmin mietin koko päivän, että mitäköhän sitä nyt sitten tekisi...).

Onko teillä joku oma maailman paras linssikeitto-ohje?