NEXT STOP: BACK TO NORMAL!

Pikainen lauantai-illan moi täältä sairastuvalta - tai onneksi jo sen ulkopuolelta! Sitten viime kuulumisten elämä on ollut melkoista vuoristorataa. Sain kokeet ja ylppärit korjattua ilman totaalista romahtamista (venytin aikataulua ihan pikkaisen, koska en suostunut tinkimään riittävistä yöunista). Tämän jälkeen käväisin Tukholmassa lapsen kanssa ja matkalla koettiin tunteisiin mennyt kohtaaminen lapsen fanittaman Lukas Leonin kanssa. Hieno nuori mies, huomioi lapsen ihan uskomattomalla tavalla. Ihan turhaan noita räppäreitä mollataan ❤ Heti tämän jälkeen lähdettiin koko perhe neljäksi päiväksi Roomaan, matka onnistui kaikilla mahdollisilla tavoilla ihan täydellisesti. Ainoa miinus oli se, että minä sairastuin ja kyse ei ollutkaan ihan tavallisesta flunssasta, vaan päädyin kotiin palattuamme poliklinikalle operaatioon, joka oli kamalin ikinä. Kyseessä oli kurkkupaise, joka piti puhkaista - ei kivaa, voin kertoa!!! Olen ollut nyt viikon sairaslomalla ja kerrankin niin, etten hetkeäkään kyseenalaistanut näin pitkää lomaa (en ole koskaan ollut paria päivää pidempää sairaslomalla, koska "kyllähän nyt pitää mennä takaisin töihin, koska olen korvaamaton"...), vaan ihan suosiolla makasin koko viikon sängyssä potemassa.

Tänään on ekaa kertaa ihan täysin terve olo ja voi että, miten sitä voikin olla onnellinen, että saa mennä takaisin töihin!!! Olen tosi harvoin sairaana, varsinkaan ihan kunnolla sairaana, joten oma normaali elämä tuntuu kyllä ihan mahtavalta ajatukselta tässä vaiheessa. Tekisi mieli kirjoittaa nyt vaikka mitä Roomasta, Rooman ruuista ja kaikesta muustakin (esim. lihaton lokakuu on onnistunut hienosti), mutta otan suosiolla vielä ihan iisisti ja pötkähdän takaisin vaaka-asentoon ja alan katsomaan miehen kanssa Netflixiltä sarjaa. Mutta hei, täällä siis ollaan edelleen. Palataan asiaan, kunhan olen ihan täysin normalisoitunut.

Kuten otsikossakin todetaan: next stop, back to normal!

LIHATON LOKAKUU, pari ruokavinkkiä

Meninpä sitten taas lupaamaan edellisessä postauksessa mahdottomuuksia; mulla ei ole mitään mahdollisuutta tehdä ekasta (eikä varmaan tokastakaan) vegeviikosta mitään ruokapäiväkirjaa. Meneillään on vuoden hektisimmät viikot: sairas määrä (siis tänä vuonna todellakin järkyttävän paljon) yo-vastauksia korjattavana, samaan aikaan myös ekan jakson kokeet ja kurssityöt. Omat ja lapsen harrastukset, syysvaatteiden ostaminen, sukulaislasten synttärit jne.jne. Jossain välissä olisi kiva levätäkin, mutta se taitaa kyllä jäädä syyslomalle. Lihattomasta olen kyllä saanut pidettyä kiinni, mutta eka viikko on mennyt savukalan, pakastimen jämien ja valmisruokien varassa.

Tähän vinkkaankin nyt ihan kelpo valmisaterian eli kuvan Härkis-annoksen. En itse ole mikään varsinainen lihankorvikkeiden suuri fani, tykkään paljon enemmän pavuista ja linsseistä, mutta Härkis on mun mielestä ihan ok. Ja tässä annoksessa oli kivasti makua, joten suosittelen testaamaan, jos pikaruualle on tarvetta!

Pinossa seuraavana Elina Innasen uutuuskirja Chocochilin arkiruokaa, suosittelen!

Tätä sata kertaa parempaa olivat kuitenkin seuraavissa kuvissa näkyvät, viime viikonloppuna ystäväni kanssa kokkaamat porkkanafritterit. Bongasin ohjeen Pirkka-lehdestä (vähän taas muokkasin) ja yllätyin positiivisesti. Kerrankin kasvispihvit, jotka a) pysyivät kasassa, b) saivat ihanan rapean paistopinnan kuivumatta kuitenkaan sisältä ja c) olivat todella maukkaita. Kuvassa mukana myös tomaatti-juustopiiras, uunissa paahdettuja keltajuuria, jugurtti-fetakastike ja ihanan rapsakka ja maukas kaalisalaatti (laitan sen ohjeen myös jossain vaiheessa).

Porkkanafritterit ja jugurtti-fetakastike

4-5 porkkanaa raastettuna

1 iso sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

150 g Pirkka parhaat fetajuustoa (eli 3/4 paketista)

2 kananmunaa

3/4 dl vehnäjauhoja

1/2 ruukkua basilikaa hienonnettuna

suola, mustapippuri

öljyä paistamiseen 

Jugurtti-fetakastike

n. 2 dl turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia

50 g  Pirkka parhaat fetajuustoa (eli 1/4 paketista)

1/2 ruukkua basilikaa hienonnettuna

mustapippuri

Tee ensin kastike: sekoita kaikki ainekset keskenään (murustele feta). Mausta ja laita jääkaappiin tekeytymään siksi aikaa, kun valmistat pihvit.

Purista porkkanaraaste kuivaksi puhtaan keittiöpyyhkeen sisällä (tai talouspaperin), jos porkkanat ovat kovin mehukkaita. Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuullota pannulla kypsäksi öljyssä (mausta ripauksella suolaa ja sokeria).

Murenna kasvisten joukkoon fetajuusto. Sekoita joukkoon munat, jauhot, basilika ja mausteet. Sekoita (onnistuu parhaiten käsin) kaikki tasaiseksi massaksi. (Jos mahdollista, anna massan levätä jääkaapissa noin puoli tuntia ennen paistamista.)

Lorauta kuumalle pannulle (tavallinen tai lettupannu) öljyä ja paista fritterit muutaman kappaleen erissä kypsäksi. Varo, etteivät pala, mutta malta paistaa niin pitkään, että saat pihveille ihanan tumman, rapean paistopinnan! Laita valmiit pihvit uunivuokaan ja lämmitä 175 asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia.

Tarjoa jugurtti-fetakastikkeen, salaatin ja esim. perunoiden tai uunijuuresten kanssa. 

Kivaa loppuviikkoa ja viikonloppua kaikille! 

Minä kirjaudun nyt sisään Ylioppilastutkintolautakunnan arviointiohjelmaan ja jatkan ylppäreiden korjaamista. Koe oli aika kiva ja suht helppo (löydät sen täältä, jos kiinnostaa), mikä tarkoittaa supertiukkaa ja -tarkkaa arviointia, koska pisterajat tulevat olemaan korkealla. Onneksi meillä on huippuopiskelijoita, joten vastausten lukeminen on ollut ihan kivaa. 

Palaan asiaan viimeistään, kun olen saanut kaiken valmiiksi. Pus kaikille ❤