PAREMMAN MIELEN PERJANTAIPÖLINÖITÄ

Vielä aamupäivällä ajatuksissani oli kirjoittaa semmoinen oikein perusteellinen marinapostaus tästä kaikesta. Siitä, miten nyppii taas siirtyä täyteen etäopetukseen. Siitä, miten olen huolissani opiskelijoideni jaksamisesta ja osittain jopa pärjäämisestä - iso osa ensi kevään biologian kirjoittajista on tehnyt bilsan haastavat syventävät kurssit joko kokonaan tai osittain etänä ja nyt vielä "menetetään" ainakin puolet abikurssistakin. Siitä, miten harmitti eilen toivottaa työkavereille hyvää joulua ilman, että pystyi halaamaan tai antamaan perinteistä pikkulahjaa (mikä meillä on ollut lähimpien kanssa tapana). Siitä, kuinka epäreilulta tämä kaikki tuntuu niiden puolesta, joiden toimeentulo taas vaarantuu. Ja ennen kaikkea siitä, että jatkuva maskimarina ärsyttää mua niin paljon, että tekisi mieli kirkua!!

 

Päätin sitten kuitenkin, että en jaksa alkaa valittamaan näistä, ehtiihän tässä vielä myöhemminkin (haha!). Päivän mittaan ajatuksiin hiipi kaikenlaisia pölinäajatuksia ja päätinkin ilahduttaa (toinen haha!) perjantaitanne vanhalla kunnon höpinäpostauksella ilman päätä tai häntää.

Ensinnäkin olen syksyn aikaan selvästi kehittynyt siinä, että olen oppinut psyykkaamaan itseni jopa pitämään etätöissä olemisesta. No okei, en siis oikeasti pidä, mutta osaan päivittäin muistella sen hyviä puolia. Verkkarit, ei meikkiä, ei autolla ajamista mörönperseenpimeydessä, päiväjumppa tai -kävely hyppytunnilla ja mikä parasta - ei tissiliivejä!! Mistä sitten tulikin sitten mieleen, että yksi tämän vuoden seurauksista kautta maailman on taatusti koronatissit. En usko olevani ainoa, joka inhoaa niiden käyttöä (siis tissiliivien, ei tissien). Ensimmäinen asia, minkä riisun pois kotiin tullessani on tissiliivit, ja koko päivän kotona ollessani en edes pue niitä päälle. Väistämätön totuus on, että jotain seurauksia niiden käyttämättömyydestä on havaittavissa ja nyt ne seuraukset ovat taatusti nopeutuneet eksponentiaalisesti. Mitään tieteellistä dataa mulla ei tähän ole esittää (ei tullut mieleen silloin maaliskuussa ihan ekana alkaa mittaamaan tissien pituutta), mutta väitänpähän kuitenkin, että tulemme näkemään maailmanlaajuisena ilmiönä koronatissit.

No niin, tissit mainittu monta kertaa. Perjantai. Enää puuttuu joku pissakakkavitsi.

Alussa oleva kuva on tuonut mulle hyvää mieltä viime päivinä tosi paljon. Ihan ensimmäiseksi sen takia, että tuo pieni häivähdys valkoista, mikä parina aamuna on ollut maassa, on tuonut tosi paljon iloa ja valoa päivään, vaikkakin se melkein heti onkin sulanut pois. Toinen hyvän mielen juttu, mikä tuosta kuvasta on seurannut, on semmoinen hysteerinen kikatusnauru siitä, kuinka ruma yksi kuva voikaan olla! Pelkkää harmaata ja ankeutta, kuolleita kasveja, huono asettelu ja rajaus - kuvassa on yksinkertaisesti kaikki niin pielessä, että se on jo huvittavaa. Ja tietenkin se on myös vähän tärähtänyt ja epätarkka, koska mulla ei ollut lasit päässä sitä ottaessani. Kun katson tämän postauksen muita kuvia tajuan, että kaikissa on sama ongelma: olen ottanut ne ilman laseja, joten kaikki ovat enemmän tai vähemmän epätarkkoja 😂

Kuistilla jäähtymässä (yksi kylmän ajan eduista, iso jääkaappi)!

Yksi viikon suurista ilon aiheista on ollut vadelmahillo! Olen melkein koko syksyn syönyt aamupalaksi leipäjuustoa ja siihen päälle lusikallinen jotain itse tekemääni hilloa (lisäksi aina smoothie ja pähkinöitä, ihan superaamiainen!). Parhaalta on maistunut kesällä itse tehty vadelma-boysenmarjahillo, mutta se hittolainen pääsi loppumaan pari viikkoa sitten. Ostin kaupasta uuden purkillisen, mutta yök miten makeaa ja keinotekoisen makuista se onkaan! Viime viikonloppuna tajusin, että kyllä kait hilloa voi tehdä talvellakin. Tuli ihan semmoinen tunne, että olen keksinyt pyörän uudestaan (tai sitten vaihtoehtoisesti olevani maailmankaikkeuden viimeinen ihminen, joka tämä asian on oivaltanut). Keitin hillon halvoista ulkomaisista vadelmista (400 g), oman pakkasen punaviinimarjoista (150 g), puolet painosta sokeria (eli 225 g siten, että puolet tavallista ja puolet hillosokeria). Nakkasin sekaan hetken mielijohteesta vielä yhden tähtianiksen ja tiedättekö - tämä hillo on parasta ikinä!

Ja sitten loppuun vielä viikon - tai jopa tämän vuoden - paras juttu. Mulla on oma joulukalenteri!! Olin viime viikolla kaupassa ostamassa lapselle kalenteria ja heräteostoksena ostin miehelle ihanan kauniin tee-joulukalenterin. En itse ole innokas teen juoja, mutta kieltämättä tekisi mieli tuosta muutamaa kokeilla.

 

Samalla kauppareissulla näin Nivean joulukalenterin, josta heti tuli mieleen, että toi olisi ihana. Tykkään Nivean tuotteista ja usein mietin jonkun jutun testaamista, mutta tosi harvoin viitsin mitään uutta ostaa, koska harmittaa sitten kovasti, jos tuote ei sovikaan omalle iholle. Hypistelin tuota joulukalenteria ja mietin, kuinka kiva se olisi, mutta joku ihme pihyyskohtaus iski, enkä raaskinut ostaa sitä itselleni (49,95€). Ihan kuin tässä nyt muka olisi tänä vuonna kauheasti tullut itseään hemmoteltua millään ylimääräisellä... Vouhkasin tästä illalla kotona ehkä lievä marttyyrinsävy äänessäni, mistä mies sitten heti ilmoitti, että hän ostaa sen kalenterin mulle. Ensin hän yritti itse, mutta oli mennyt väärään kauppaan, eikä siellä ollut muuta kuin lapselle toinen kalenteri (koska jotain piti ostaa, ettei ihan turhaan mennyt...) ja niinpä me kuulkaa sitten eilen käytiin yhdessä ihan käsi kädessä ostamassa mulle Nivean joulukalenteri 💙💙💙

En muista, että olisin aikoihin ollut näin lapsekkaan innostunut mistään asiasta. Ainoa ongelma nyt vaan on se, etten a) malttaisi odottaa ensi tiistaihin asti, enkä b) jaksaisi odottaa koko joulukuuta, vaan tekisi mieli avata kaikki luukut kerralla! En tajua, miten lapsi malttaa olla syömättä suklaakalenterin kaikkia suklaita kerralla, vaan kärsivällisesti avaa luukun päivässä. Ei olisi multa onnistunut pienenä (70-luvulla ei ollut suklaakalentereita tai jos olikin, niin ei meillä ainakaan). Mä kävin joka vuosi - siis ihan joka vuosi - aina kurkkaamassa salaa sen 24. luukun jo heti joulukuun alussa (ja aina siellä oli se hiton sama seimikuva).

 

Paljon paremmalle mielelle tulin ainakin itse tästä höpöttämisestä sen sijaan, että olisin valitellut aamuisia ajatuksiani täällä. Nyt on aika ruveta vääntämään perjantai-pizzaa ja koska edellisellä kerralla meillä oli meneillään se surullisen kuuluisa lihaton lokakuu, niin tällä kertaa listalla on kinkkua, pepperonia, ananasta (kyllä, kuuluu välillä pizzaan), Aurajuustoa, jalapenoja, kapriksia, sipulia ja reilusti valkosipulia. Kunnon mättö-pizzaa siis tällä kertaa! Vaikka itse asiassa se vegepizza on aina mun mielestä paras, mutta tänään jätän tekemättä.

Kivaa viikonloppua teille kaikille ja synkästä tilanteesta huolimatta koittakaa välillä jaksaa pölistä jotain positiivista. Siitä tulee hyvä mieli 💜💜💜

Onko sulla oma joulukalenteri?

NOTE TO MYSELF: MUISTA MEAL PREPPING!

Yksi syy siihen, että viime kevät meni niin persiilleen oli se, että unohdin syödä päivisin hyvin. Olen varmaan sata kertaa kirjoittanut täällä siitä, että lounas on mun päivän tärkein ateria ja vaikuttaa mun hyvinvointiin ja jaksamiseen kaikista ruoka-asioista eniten. Jostain syystä mulle ei sovi arkipäivänä lämmin lounas, mutta toisaalta en myöskään pärjää millään lirusalaatilla. Siksi teenkin eväät töihin lähes aina ja yhdessä vaiheessa olin ihan super-mealpreppaaja: valmistelin aina kerralla kahden tai kolmen päivän eväät valmiiksi jääkaappiin, ja arki sujui näin tosi hyvin. Vielä helpompi tapa on kypsentää broilerinfileitä valmiiksi ja pakastaa ne annospusseissa. Otan fileen aamulla sulamaan ja nappaan mukaan esim. puolikkaan paprikan, kuoritun porkkanan ja keitetyn munan. Toinen helppoakin helpompi lounas on tonnikalapurkki, raejuustopurkki ja edellä mainitut rehut.

Noh, kuten tämän vuoden teema tuntuu olevan, viime keväänä tuokin tapa jäi pois. Osittain tämä johtui varmaan ihan siitä shokista, minkä kahdessa päivässä tapahtunut elämän muuttuminen sai aikaiseksi, mutta osansa oli varmaan jollain alitajuisella ajatuksella siitä, että turhaa tässä mitään valmistelee, kun kerran olen kuitenkin kotona. Ei siihen hyvän lounaan valmistamiseen kuitenkaan ollut aikaa (eikä kyllä energiaakaan), joten viime kevään lounaat eivät millään tapaa tukeneet jaksamistani.

Tästä viisastuneena olen nyt syksyllä koittanut muistaa valmistella lounaat myös niiksi päiviksi, kun etäopetan kotona. Ja sama pitää muistaa tehdä jatkossakin, koska hybridimallia jatketaan meillä ainakin vielä seuraavassa jaksossa. 

Tässä tämän viikon alkupuoliskon eväät, jotka valmistelin tänä aamuna. Kaksi kana-feta-muna -annosta, kolmas muuten sama, mutta tonnikalalla. Opetus alkoi tänään vähän myöhemmin, joten mulla oli aikaa myös kypsentää broileria pakkaseen iso pellillinen. Nyt sitä löytyy pussitettuna useaksi päiväksi!

Loppuun vielä pari vanhaa kuvaa yhdistelmistä, jotka olin pitkäksi aikaa ehtinyt unohtaa. Lähinnä nyt itselleni muistilapuksi, mutta olisihan se kivaa, jos joku teistäkin saisi näistä vinkkejä.

Kana-tacosalaatti

Katkarapusalaatti

Kvinoa-papusalaatti

Keep it simple!

Miten sulla? 

Teetkö eväät (etä)töihin vai syötkö sitä, mitä jääkaapista tai lounasbuffasta löytyy?

HYVÄN MIELEN LIHAPATA

Toivottavasti en nyt liikaa järkytä ketään, mutta pääsyy kasvisruuan syömiseen ei minulla suinkaan ole eläinten oikeuksista huolehtiminen, vaan ekologia ja terveysnäkökulma. Älkää ymmärtäkö väärin - kannatan toki eläinten oikeuksista huolehtimista, mutta se ei tosiaan minulla ole ykkössyynä silloin, jos perustelen jollekin kasviruuan lisäämisen merkitystä. En ole erityisen eläinrakas ihminen, mikä ei tietenkään tarkoita sitä, että kannattaisin eläinten huonoa kohtelua. En vaan saa voimakkaita tunnereaktioita kaikista mahdollisista eläimistä, osaa niistä jopa vähän karsastan. Meillä on kissa, joka on minulle tietenkin ihan älyttömän tärkeä ja rakastan kissoja muutenkin, mutta esim. koirat ovat mulle aika nounou ja vähän pelkäänkin niitä. Ihania koiria olen tavannut montakin kertaa, mutta en kuole onnesta joka kerta, kun vieras koira tulee nuuhkimaan mua (tai kuolamaan mun syliin...). En liioin tunne voimakkaasti mitään, kun ajattelen esim. lehmiä tai sikoja. En tietenkään yhtään tykkää ajatuksesta, että niitä kohdellaan huonosti ja olen täysin pelkurimaisesti jättänyt katsomatta kaikki ne kohudokumentit eläinten kammottavista oloista suurtuotantotiloilla. En halua nähdä (enkä tietää) - tämä hävettää myöntää, mutta rehellisesti sen tässä tunnustan.

Lisäksi ajattelen niin, että mikäli söisin (tai jättäisin jotain syömättä) eläinten oikeuksien puolesta, sen pitäisi silloin olla 100% juttu. On järkyttävää, miten eläimiä kohdellaan suurissa tuotantolaitoksissa, joten jos sen eteen haluaa ottaa kantaa, pitäisi sen kannanoton kohdistua kautta linjan kaikkeen. Pidän hieman kaksinaismoralistisena sitä, että ei syö punaista lihaa, "koska eläinten kohtelu ja oikeudet", mutta käyttää kuitenkin maitotuotteita tai syö esim. munia. Eli joko tai, näin minä sen ajattelen. En julista tätä minään absoluuttisena totuutena ja pitää tietenkin muistaa, että kaikki eläinperäisten tuotteiden vähentäminen on hyvä juttu, kohdistui se sitten mihin tahansa tuotantoketjun osaan.

Itselleni merkittävin syy kasvisruuan lisäämiselle on ekologinen. En ala asiaa avaamaan tässä sen enempää, koska tiedän kokemuksesta (opiskelijaraukat joskus mun tunneilla...), että mulla lähtee paasaaminen ihan lapasesta, enkä osaa lopettaa. Punaisen lihan syöminen on yksi merkittävimmistä "ilmastosynneistä", se on kiistaton fakta. Aiheesta löytyy tosi hyvää (ja kiihkotonta) faktaa esim. Vegaaniliiton sivuilta, kannattaa käydä tutustumassa, jos et vielä tiedä, mistä tässä kaikessa on kyse. Samoilta sivuilta löytyy tietoa myös terveysasioista ja lisäksi iso lista ihan mahtavia reseptejä, joita kannattaa selailla silloin, kun tekee mieli hyvää kasvisruokaa.

Pitää tietenkin myös muistaa, että tosi moni kasvisruoka on ihan älyttömän hyvää, että kyllä niiden syömiseen ihan puhtaan kulinaarinenkin syy löytyy ❤

Punaisen lihan syöminen korreloi myös monissa tutkimuksissa erilaisten terveysongelmien kanssa (esim. korkea kolesteroli, kohonnut suolistosyövän riski, kakkostyypin diabetes jne.), joten sen vähentäminen ei varmasti ainakaan heikennä kenenkään terveyttä. Ja jos joku nyt ajattelee, että "entäs se proteiini...", niin muistakaa, että proteiinia saa muustakin, kuin punaisesta lihasta!

Meillä suositaankin yleensä kanaa tai possua "lihapäivinä". Molempiin liittyy ihan yhtä isoja ilmasto- ja eläinten oikeusongelmia, kuin punaiseen lihaankin, mutta ne ovat kuitenkin astetta parempi vaihtoehto silloin, kun lautasellasi ei ole linssikastiketta. Paras vaihtoehto ympäristönäkökulmasta olisi riista, mutta sitä saa aika huonosti pikkupaikkakunnan normimarketista ja se on myös huomattavasti kalliimpaa, kuin se peruspaketti jauhelihaa. Korkeamman hinnan olen valmis (ja pystyn) maksamaan ainakin välillä, mutta saatavuus harmittaa tosi paljon. Poro on käsittääkseni elänyt onnellisen elämän, eikä se ole elänyt vain päätyäkseen meidän lautaselle. Siksi poronlihan syöminen tuntuu "hyvän mielen teolta" (ja se myös maistuu ihan älyttömän hyvältä).

Olinkin aivan onnessani, kun meille tarjoutui tilaisuus ostaa puolikas poro. Hinta oli toki aika suolainen, mutta ei näitä montaa kertaa vuodessa ostella, joten ei haitannut. Tyyppi saapui meille viime viikolla ja olin tosi tyytyväinen ensinnäkin siihen, että liha oli pakattu riittävän pieniin eriin. Lisäksi kaikki paketit oli nimetty. Ostimme pari vuotta sitten 1/4 hirveä ja saimme epämääräisiä paketteja, joista ei ollut mitään käsitystä, mikä eläimen osa siinä oli. Tätä poronlihan toimittajaa tulemme käyttämään jatkossakin, kaikki oli tehty niin huolellisesti. Ihanaa myös oli se, että osa lihasta oli valmiiksi jauhettu ja myös vuoltu valmiiksi käristystä varten. Ihan parasta!

 

En ole kokenut poron (tai hirvenkään) valmistaja, joten päädyin tekemään ensin ihan simppelin poropadan uunissa. En käyttänyt mausteena mitään sellaista, mitä en miellä Lappiin kuuluvaksi - en siis yrttejä tai valkosipulia - vaan menin ihan perusohjeella. Lihapataan kuuluvaa punkkuakin olisi ollut, mutta join sen mieluummin itse ajattelin, että ei niillä siellä Lapissa ole punkkua ollut pororuokia maustamaan. No, ei tietenkään myöskään porkkanaa, selleriä tai laakerinlehtiä, mutta kuten sanottua - yritin pitää maut mahdollisimman yksinkertaisina. Ja nyt on kyllä pienen itsekehun paikka: padasta tuli ihan superhyvää!!!

Tykkään tarjota lihapadan kanssa perunamuussia ilman, että siitä tehdään muussia. Häh? Lue valmistusohje reseptin puolelta. Jos lihapadan (= kastiketta) kanssa tarjoaa oikeaa muussia, on lopputulos lihaliemellä maustettu perunavelli, mistä en ainakaan itse tykkää. Perunat siis saavat kiehua ihan ylikypsäksi ja muussaantua vähän, mutta joukossa pitää olla myös sattumia lientä varten.

Poropata

900 g poronlihaa (mulla oli ulko- ja kulmapaistia)

voita ja oliiviöljyä paistamiseen 

2 isoa sipulia lohkottuna

3 porkkanaa pilkottuna n. 2 cm paloiksi

1/2 iso juuriselleri pilkottuna n. 1 x 2 cm kuutioiksi

suolaa, mustapippuria myllystä

6 maustepippuria

3 pientä laakerinlehteä

kiehuvaa vettä

 

puikulaperunoita 

voita

pieniä maustekurkkuja

puolukkasurvosta

Poista lihasta mahdolliset kalvot ja jänteet ja pilko se sopiviksi paloiksi (n. 3 x 3 cm). Anna palojen lämmetä huoneenlämmössä sen aikaa, kun käsittelet kasvikset.

Kuumenna uunin kestävässä padassa nokare voita ja loraus oliiviöljyä. Ruskista lihat muutamassa erässä ja siirrä sivuun. Lisää rasvaa tarvittaessa ennen uutta erää. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Ruskista sipuleita ja juureksia hetki padan pohjalle jääneessä rasvassa (älä välitä "pohjaan palaneista" lihanokareista). Lisää lihat kasvisten joukkoon, sekoittele hetken aikaa ja lisää maustepippurit ja laakerinlehdet. Kaada pataan kiehuvaa vettä niin, että lihat ja kasvikset peittyvät, anna kiehahtaa hellalla.

 

Siirrä pata 200 asteiseen uuniin (kansi päällä) puoleksi tunniksi. Laske lämpötila 150 asteeseen ja hauduta 2 - 4 tuntia (yleensä lihapatoihin pätee ohje: mitä pidempään, sen parempaa). Kurkkaa välillä, tarvitseeko nestettä lisätä. Kannattaa myös maistaa lientä ensimmäisen tunnin jälkeen - tarvitaanko suolaa ja/tai pippuria lisää? Jos asiasta jää epävarmuus, maista uudestaan seuraavan tunnin kuluttua.

Kuori puikulaperunat ja keitä suolalla maustetussa vedessä, kunnes perunat ovat kypsiä. Älä välitä siitä, että ne hajoavat ja muussaantuvat - niin on tarkoituskin. Valuta perunoista vesi ja siirrä ne takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon iso nokare voita ja kääntele perunoita kauhalla, kunnes voi on sulanut niiden joukkoon. Lopputuloksen pitäisi olla "kokkareista muussia" eli kattilallinen voilla höystettyjä, hajonneita perunoita.

Tarjoa pata "puikulakokkareiden", maustekurkun ja puolukkasurvoksen kanssa. Aika moni haluaa tähän lisäksi vielä hyvää ruisleipää!

Samalla ohjeella tulee tosi hyvä peruspata myös hirven- tai naudanlihasta (possukin toimii). Tässä maistui poro juuri sopivasti, millä tarkoitan nyt sitä, että meidän teini on syönyt riistaa aika vähän ja etukäteen vähän jännitin, miten hän mahtaa uuteen makuun suhtautua. Huomasi kyllä eron naudanlihaan verrattuna, mutta tykkäsi tosi paljon tästä uudestakin mausta eli jatkoon meni. Mikä on huojentava tieto siihen nähden, että meillä on pakkasessa edelleen melkein puolikkaan poron verran lihaa!

Syödäänkö teillä poroa tai hirveä?

MEIDÄN PERHEEN 10 SUOSIKKIKASVISRUOKAA (ja pari ekstraa mausteita vaihtelemalla)

Meillä vietettiin taas lihatonta lokakuuta, joka ei tänä(kään) vuonna mennyt ihan putkeen. Mikään, mikä poikkeaa vähääkään normaaleista rutiineista ei taida tänä vuonna olla järkevää; paukkuja ja viitsimistä kasvisruuan tekemiseen ei tuntunut löytyvän missään vaiheessa ja koko kuukausi meni aika lailla kärvistellessä ja lihasta (mulla kanasta) haaveillessa. Pari kertaa lipsahdin syyslomalla ihan tietoisesti, kun kävimme teinin kanssa syömässä lounaan jossain ravintolassa. Ja sitten oli nakkiepisodi, josta mainitsinkin jo edellisessä postauksessa; ei kuulkaa tee mieli nakkeja vähään aikaan sen jälkeen!

 

Mullahan on tiukka periaate, että ruuasta ei koskaan sanota yök. Viime kuussa kuitenkin sanoin tuon kielletyn sanan itse monta kertaa ja kävipä pari kertaa jopa niin, että ruoka meni suoraan roskikseen! Toinen periaatteeni nimittäin on se, että minä en syö pahaa ruokaa. Syön, vaikka ei olisi ihan hirveän hyvää, mutta jos lautasella lymyää jotain, mikä ihan oikeasti on pahaa, en kyllä suostu tunkemaan sitä kurkustani alas. Olin lokakuussa monena päivänä niin väsynyt, että en jaksanut / saanut aikaiseksi kokkailla mitään ja niinpä turvauduimme välillä valmisruokiin tai johonkin pitkälle prosessoituun "lihankorvikkeeseen", jotka juurikin olivat ne, jotka roskiin päätyivät. En nyt viitsi alkaa erikseen mainitsemaan mitään tuotemerkkejä, koska en halua dissata niiden valmistajia. Ja voihan olla, että joku tykkää - me ei tykätty. Jopa mieheni, joka aina syö ihan kaiken mukisematta, jätti annoksen syömättä ja se on kuulkaa jo uutinen! TexMex Härkis ja Boltsit (chili-tomaatti) ovat ainoat, jotka tällä hetkellä (ja jatkossa) kelpuutan meidän keittiöön. Muita juttuja en enää viitsi edes lähteä kokeilemaan, koska ruokahävikki tuossa määrin ei kiinnosta.

Ohje näihin ihaniin porkkanapihveihin löytyy täältä.

Monen kasvisruokailijan ahkerasti käyttämät tofu ja soijarouhe ovat myös pannassa. Tofua en ole itse edes viitsinyt kokeilla, koska kokemukset siitä (ihan hyvissä ravintoloissa) ovat olleet niin kammottavia. Soijarouheelle olen antanut mahdollisuuden montakin kertaa, mutta nyt tuli sillekin stoppi. Soijan "tympeä" maku puskee läpi, vaikka mitä tekisi. Juttelin yhden vegaanin kanssa ja kysyin, miten hän sai totuteltua itsensä soijarouheen syömiseen. "Kaksi vuotta siihen meni" kuului vastaus. KAKSI VUOTTA - hitto, mähän saatan olla kuollut jo siinä vaiheessa, kun soija alkaa maistumaan. Ei todellakaan tee mieli viettää kahta vuotta elämästäni syöden pahaa ruokaa. 

Tämä tofu- ja soijarouhekammo ovat vähän tylsiä asioita, koska ne kieltämättä laajentaisivat kasvisruokarepertuaaria paljonkin. Mutta kun ei, joten meillä mennään linssi- ja papuruuilla. Jotka ovat kyllä hyviä (silloin, kun niihin jaksaa panostaa) ja helppoja, mutta kyllä nekin alkavat maistua puulta parin viikon kuluttua, vaikka miten maustaisi. Taitaa olla niin, että on vihdoin uskottava se, että meistä ei ole tämmöiseen ehdottomuuteen. Jatkossa meiltä löytyy siis taas lautaselta kanaa, possua, silloin tällöin punaista lihaa (lähinnä jauhelihan muodossa) ja kalaa tietenkin. Tänään meille tulee pakastimeen puolikas poro (haha, toivottavasti nätisti paloiteltuna).

Toki me kasvisruuan syömistä jatkamme edelleen ja koitan niitä päiviä lisätä viikkosuunnitelmaan entistä enemmän. Koska en ole rutinoitunut vegekokki, on niiden miettiminen kaupassa aina tosi vaikeaa. Mieleen ei yleensä tule mitään muuta, kuin linssikeitto ja vaikka se hyvää onkin, ei sitäkään viitsi syödä viikosta toiseen. Niinpä päätin koota tähän meidän lempparikasvisruuat ja samalla printata kyseisen listan lompakkoon niin, että sen voi kaivaa kaupassa esiin, kun iskee black out. Tajusin, että kyllähän näitä 10 ruokaa kierrättämällä pärjää jo kuukauden verran ja sitten aina välillä voi kokeilla jotain uutta, jos sille päälle sattuu.

 

Tässä siis meidän perheen top 10 kasvisruuat, ole hyvä! Toivottavasti listasta on myös teille apua ja inspiraatiota. Kaikkiin löytyy ohje joko linkin takaa tai sitten otsikon alta.

Tortelliini-vuoka itse tehdystä tomaattikastikkeesta

Tortelloni, tortelliini vai ravioli? Tässä tapauksessa ihan sama, nyt on kyse niistä kaupan valmisversioista. Raviolit ovat muistaakseni aina niitä littanoita, joten ne sopivat tähän vähän huonommin, tortelliini on se rinkulamainen (jonka nimen alkuperä viittaa jotenkin napaan, en muista tarinaa tarkemmin). Kannattaa yleensä ostaa niitä pari euroa kalliimpia, laatuero halvempiin on melkoinen. Sellaisenaan syötyinä nämä (niin kalliit kuin halvatkin) ovat aika tylsää syötävää, mutta kun ne tuikkaa uuniin itse tehdyn tomaattikastikkeen kanssa ja päälle murustelee yhden mozzarellapallon ja vähän Emmental-juustoraastetta, niin tulos on parhaimmillaan viikonloppuruokatasoa. Pikaisena arki-illan ruokana nämä kyllä vaativat sen, että pakastimesta löytyy valmiiksi tehtyä tomaattikastiketta. Ohjeen löydät joko täältä tai täältä. Jälkimmäinen (eli se, mikä tehdään soffritto -pohjaan) sopii tähän ruokaan paremmin, mutta toki ihan pelkkä tomaattiversiokin sopii. Koitan itse tehtailla tomaattikastiketta aina valtavan kattilallisen kerrallaan, jotta sitä olisi pakkasessa aina valmiina. Jos on oikein kiire, voi toki käyttää valmista tomaattikastiketta (esim. Dolmio), mutta lopputulos ei silloin ole yhtä hyvä, kuin itse tehdyllä kastikkeella!

Rakas ihana linssikeitto

Aina hyvä valinta ja aina yhtä hyvää. Tätä voi myös muunnella mausteita vaihtelemalla (resepti ja vinkit tähän löytyvät täältä), joten yksi resepti on itse asiassa monta. Lisukkeeksi raejuustoa ja itse tehtyjä teeleipiä (tai kaupan valmis patonki niinä arki-iltoina, kun teeleipien vääntäminen on liikaa). Linssikeittoa kannattaa tehdä aina iso kattilallinen ja pakastaa loput annosrasioissa. Sopii tosi hyvin lounaaksi!

Paras linssikastike

Tämä on astetta työläämpi johtuen kaikesta pilkkomisesta, joten tätäkin kannattaa tehdä aina kerralla iso satsi ja pakastaa pahan päivän varalle. Ei petä koskaan, joka kerta yhtä hyvää ja toimii myös ihan sellaisenaan esim. lounasruokana (tätä kastiketta, hyvä rapeakuorinen sämpylä ja salaattia). Maistuu jopa huoneenlämpöisenä (joskus jopa parempaa niin, kuin ihan kuumana). Sopii toki hyvin riisin kanssa, mutta itse tykkään tästä enemmän perunamuussin kanssa (laitan usein muussin sekaan bataattia tai palsternakkaa).

Boltsit ja couscous -salaatti

Kuten jo sanoinkin, Boltsit ovat tällä hetkellä melkeinpä ainoa valmisruoka, minkä kasvispuolelta kelpuutan. Tykkään erityisesti tuosta chili-tomaatti -versiosta ja vain ja ainoastaan kylmänä! Jostain syystä maut häviävät lämmitettyinä ja koostumuskin muuttuu oudoksi.

Couscous -salaatti

1 dl couscous -ryynejä 

1 dl kiehuvaa vettä

suola, mustapippuri

curry, paprika, kurkuma

oliiviöljy

porkkanoita

paprikaa
parsakaalia

säilykemaissia

persiljaa silputtuna

(sitruuna)

Sekoita mausteet (kaikkia melko reilusti, suolaa tietenkin varovasti) couscousin sekaan, kaada kiehuva vesi päälle ja peitä kulho kelmulla tai lautasella. 
(Tarkista toki ensin, mitä oma couscous-pakettisi sanoo kypsentämisestä, 
mutta yleensä tuo 1:1 on se, mikä toimii.)

Ryynien turvotessa pilko porkkanat, paprika ja parsakaali (tai mitä kasviksia ikinä haluatkaan käyttää salaatissa) ja valuta säilykemaissi.

Sekoita couscous irtonaiseksi haarukalla, lisää loraus oliiviöljyä, sekoita ja tarkista maku. 

Lisää mausteita tai öljyä, jos siltä tuntuu. 

Jos kaipaat salaattiin hapokkuutta, voit puristaa sekaan lorauksen sitruunaa. 

Sekoita joukkoon pilkotut kasvikset ja persilja. 

Anna salaatin vetäytyä jääkaapissa noin tunnin ajan.

Tarjoa Boltsien kanssa. 

Kookosmaitopata

Heti alkuun huomautus: nimestä huolimatta tässä ei maistu kookos kuin ihan häivähdyksen verran! En itse tykkää kookoksen mausta ruuassa, jos se vähääkään lyö yli, mutta tässä sitä on juuri sopivan vähän. Jos olet ihan täysin "allerginen" kookoksen maulle, voit toki korvata sen esim. chilillä maustetulla kaurakermalla. 

Tämän reseptin juju on mangochutney - ilman sitä lopputulos on vain "tavallinen kasvismössö". Chutneytä löytyy ainakin isoista marketeista sieltä kaukomaa-hyllystä. Voit käyttää tähän ihan mitä vain palkokasveja (linssejä, valkoisia papuja, keltaisia herneitä, kikherneitä...). Itse teen tämän ruuan nykyjään aina Chana Dall-linsseistä (löytyy etnisestä ruokakaupasta). Alkuperäinen ohje (minä olen sitä tapani mukaan taas vähän muokannut) löytyy Hanna Olvenmarkin ihanasta kirjasta "Annos eurolla". Jos meinaat hankkia yhden kasvisruokakeittokirjan, hanki tämä!

1 sipuli silputtuna

2 valkosipulinkynttä raastettuna

1 rkl (tulista) currya + 1 rkl kurkumaa 

oliiviöljyä

1 tlk kookosmaitoa (tai esim. kaurakermaa)

1 kasvisliemikuutio

1 tlk tomaattimurskaa

pari kourallista tuoretta pinaattia silputtuna (tai pussi pakastepinaattia)

3 dl kuivattuja Chana Dall-linssejä tai 2 tlk kikherneitä

2 rkl mangochutneyta

1 tl Harissa-tahnaa (tai ripaus chilihiutaleita)

suolaa, mustapippuria myllystä, sokeria

Jos käytät linssejä, laita ne likoamaan n. 6 tuntia etukäteen kylmään veteen. Huuhtele ja valuta linssit. Jos käytät valmiita kikherneitä (tai muita papuja), huuhtele ja valuta ne.

Kuullota sipuleita + currya ja kurkumaa öljyssä hetken aikaa. Lisää pannulle linssit, Harissa ja mangochutney, kuullota edelleen pari minuuttia. Lisää kasvisliemikuutio ja loraus vettä. Anna porista hetkisen.

Lisää tomaattimurska, ripaus suolaa, pippuria ja sokeria. Laske lämpötilaa ja anna porista n. puoli tuntia. Tarkista mausteet ja lisää jotain, jos siltä tuntuu (suola, sokeri). Lisää loraus vettä tarvittaessa. Kokeile linssien kypsyys ja jatka porisemista n. puoli tuntia, jos ovat tässä vaiheessa liian napakoita.

Lisää kastikkeeseen pinaatti ja maun mukaan kookosmaitoa. Anna porista hiljaisella lämmöllä n. 20 min, tarkista taas mausteet ja linssien kypsyys.

Tarjoa riisin tai nuudeleiden kanssa.

Tacot tai tortillat Härkis-täytteellä

Tämän ohjeen mukaan saat tehtyä ihan täydellisen täytteen tacoille tai tortilloille. Itse lisään nykyjään härkiksen joukkoon vielä purkillisen kidneypapuja.

 

Pizza kasvistäytteellä

Pizza toimii aina ja olen itse asiassa nykyjään sitä mieltä, että kasvistäytteellä tulee aina paras lopputulos. Ihan parasta on, jos pakkasesta löytyy (yllä mainittua) itse tehtyä tomaattikastiketta. Meidän suosikki kasvistäytteet ovat nämä:

• "valkoinen pizza" punajuurella
• purkkikanttarelli (Pirkka), punasipuli, paprika, kapris, mozzarella, Emmental
• TexMex Härkis (murusteltuna), paprika, punasipuli, jalapeno, mozzarella, Emmental 

 

Hanna G:n munakoiso-hasselpähkinäpasta

 

Kirjoitin täällä vasta vähän aikaa sitten heränneestä munakoisorakkaudestani. Postauksessa kerron myös, että itse valmistelen munakoison vähän eri tavalla, kuin alkuperäisessä ohjeessa. Lopputulos on silkkaa rakkautta lautasella! 

Koukuttavan hyvä kasvislasagne

Lasagne on aina ihanaa, myös kasvislasagne (tämä vinkkinä niille, joilla on kranttuja ruokapöydässä).

paketillinen (pinaatti)lasagnelevyjä (levyjen määrä riippuu vuoan koosta)

1 kesäkurpitsa 1/2 cm siivuiksi viipaloituna

Kasviskastike: 

3 isoa porkkanaa raastettuna

2 sipulia silputtuna

4 valkosipulinkynttä raastettuna

2 suippopaprikaa pieneksi kuutioituna

kourallinen silputtua lehtikaalia

pieni purkki kapriksia

1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioituna + reilu loraus tomaattien öljyä

1 tlk tomaattimurskaa (+ tölkin huuhteluvesi)

1/2 ruukkua basilikaa silputtuna

1/2 ruukkua oreganoa silputtuna

suola, mustapippuri, hunaja, sokeri

Juustokastike:

50 g voita

1 dl vehnäjauhoja

6 dl kasvislientä

2 dl kuohukermaa

2 dl parmesania raastettuna (n. 100 g)

200 g mozzarellaraastetta (sekoitus mozzarella/emmental käy myös hyvin)

suolaa, mustapippuria

muskottipähkinää

Pinnalle kourallinen mozzarellaraastetta (tai jotain muuta juustoa, mitä jääkaapista löytyy)

Laita aurinkokuivatut tomaatit öljyssään pannulle kuumenemaan ja lisää hetken kuluttua sipulit. Kuullota muutaman minuutin ajan, lisää sen jälkeen joukkoon porkkanat, paprika, lehtikaali ja kaprikset. Sekoittele kuumalla pannulla n. 5 min, lisää tomaattimurska (ja purkin huuhteluvesi), suolaa, pippuria, loraus hunajaa ja ripaus sokeria. Kuumenna kiehuvaksi, laske sen jälkeen lämpötilaa niin, että seos poreilee. Anna porista pienellä lämmöllä noin 1,5 tuntia, hämmennä ja maista välillä. Vähempinkin aika riittää, mutta mitä pidempään haudotat, sitä parempaa!

Viipaloi kesäkurpitsat kastikkeen poristessa ja levitä viipaleet leivinpaperiarkin päälle. Ripottele pinnalle kevyesti suolaa ja anna siivujen "hikoilla" n. 15 min. Voitele sillä aikaa uunivuoka oliiviöljyllä ja aloita juustokastikkeen tekeminen. Kuivaa kesäkurpitsaviipaleet talouspaperilla.

Sulata voi pannulla (varo, ettei ruskistu) ja sekoita joukkoon jauhot kunnolla sekoittaen. Lisää kasvisliemi ja kerma (edelleen kunnolla sekoittaen) ja kiehauta (koko ajan sekoittaen) parin minuutin ajan. Laske lämpöä, lisää rouhaus mustapippuria, ravistus (oman maun mukaan) muskottipähkinää ja parmesanjuusto. Anna poreilla matalalla lämmöllä n. 10 minuuttia (sekoita välillä).

Lado ruoka vuokaan: pohjalle kasviskastiketta, seuraavaksi kesäkurpitsasiivuja, kourallinen juustoraastetta, lasagnelevyjä ja juustokastiketta. 

Toista, kunnes vuoka on täynnä. 

Päällimmäiseksi pitää tulla kerros juustokastiketta ja kourallinen juustoraastetta.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Anna vetäytyä 15 minuuttia ennen syömistä. 

 

 

Paimenen piiras (eli Shepherd´s Pie) bataatista, herkkusienistä ja pavuista

Tähän mulla ei valitettavasti ole käännöstä (vaikka olinkin ihan varma, että olen joskus kirjoittanut tästä blogijutun...), englanninkieliseen ohjeeseen pääset täältä. Kyseessä on astetta työläämpi ohje, joten tätä kannattaa tehdä vaikkapa viikonloppuna. Mies pitää tätä parhaana kasvisruokana, mitä meillä kotona tarjotaan, enkä yhtään ihmettele, niin täyteläinen ja hyvä maku tässä on. Huomaa, että yksi keskeisistä mausteista on savupaprika, joten muista käyttää sitä. Ihan maittava lopputulos syntyy varmaan tavallisellakin paprikajauheella, mutta juuri tuo savuisuus tuo tähän ruokaan sen syvän ja ihanan maun.

Kuva täältä

Mitä kasvisruokia teillä syödään?

 

p.s. blogin kaikki kasvisruokareseptit löydät tämän linkin takaa!