SUPERLEIPÄ

Kuuntelen muuten tätä kirjoittaessani itselleni uutta tuttavuutta, Giusy Ferreriä. Mikä ääni! Täältä pääset kuuntelemaan ihanan Novembre -kappaleen.

Leipä ei ole sopinut mahalleni enää pitkään aikaan. Tai enpä tiedä, voi olla, että se ei ole koskaan sopinutkaan, aikaisemmin saatoin vaan olla tottunut sen tuomiin epämiellyttäviin oireisiin. Ruokkosin ruokavaliotani pari - kolme vuotta sitten (milloin se oli? mihin nämä vuodet oikein vierivät?) ja silloin leipä jäi pois ihan huomaamatta. En siis tiputtanut sitä mitenkään tietoisesti, se vain jäi. Nykyjään jos syön leipää, siitä seuraa turvotusta ja muita epämiellyttäviä mahaoireita, joten aika harvoin sitä enää menee.

Leipä kuitenkin on ihanaa, varsinkin uunituoreena. Villa Mandalassa oli tarjolla jokaisella aterialla uskomattoman hyvää, gluteenitonta leipää. Söin sitä ihan älyttömiä määriä ilman, että jouduin kärsimään seurauksista. Harmittaa, että en kehdannut udellut tarkkaa reseptiä ja tarkoituksena onkin ollut kokeilla leipoa jotain vastaavaa itse. Sen verran sain urkittua, että leivässä oli ainakin tattarijauhoja ja seesaminsiemeniä, joten näitä ujutin myös tähän omaan versiooni. Kun luin tämän reseptin Deliciously Ella -kirjasta, arvasin leivän muistuttavan tuota ihanaa Villa Mandalan leipää edes etäisesti. By the way, tuo Ellan kirja on aivan ihana, suosittelen sen ostamista/lainaamista (hupsista, taisin muuten juuri klikata Adlibriksen sivuilta ostoskoriin Ellan uusimman kirjan Deliciously Ella Every Day ...)!

Saan muuten kuulla armaalta mieheltäni tästä päivittäin kotona; että olisin muka jotenkin jaarittelevaa tyyppiä! Että en muka pääse itse aiheeseen höpöttämättä ensin puolta tuntia jotain ihan muuta? Häh, miten niin? Asiat pitää pohjustaa kunnolla, jotta kuulijalla on kaikki tarvittava taustatieto. Miehet ovat kyllä joskus niin outoja, eivät ymmärrä mitään...

No niin, se leipä. En ole varsinaisesti leipojatyyppi, enkä yleensä koskaan uskalla ruveta muokkaamaan leivontareseptejä. Varsinkaan mitään terveysreseptejä (tämä leipä on alkuperäiseltä nimeltään "Superfoodleipä"). Nyt oli kuitenkin pakko, tein sen mukaan mitä kotoa löytyi ja toivoin hartaasti, että en mene ihan kauhean pahasti metsään. En vielä tiedä kuinka ihanalta alkuperäisen reseptin mukainen leipä maistuu, mutta jos se on vielä parempaa kuin tämä, niin voi onnen päiviä! Siinä tapauksessa käsissä on jo kaksi maukkaan ja terveellisen leivän ohjetta. Tästä tuli meinaan aika mielettömän ihanaa!! Alkuperäisen ohjeen löydät tietenkin kirjasta (sivulta 80), mutta myös mm. Vilma Peltosen blogista täältä.

Superleipä 

(ohjeella tulee kaksi leipää)

100 g mantelijauhetta (Pirkka-merkin on kivan rouheista, ei liian hienojakoista)

100 g cashew-pähkinöitä

310 g hiutale-siemenseosta (Svanso-merkkinen, sisältää kauraa, auringonkukansiemeniä. pellavansiemeniä, kurpitsansiemeniä, seesaminsiemeniä)

40 g seesaminsiemeniä

200 g tattarijauhoja

3 rkl psylliumia

3 rkl kuivattuja yrttejä (puolet timjamia, puolet rosmariinia - kaikki varmasti käy)

ripaus suolaa

6 dl kylmää vettä

Jauha cashew-pähkinät karkeaksi jauheeksi monitoimikoneessa. Lisää siemensekoitus ja hurauta vielä pari kierrosta niin, että osa siemenistä rikkoutuu. Kaada jauhe isoon kulhoon ja sekoita joukkoon loput kuivat aineet. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. (Maista tässä vaiheessa kaipaako taikina mielestäsi lisää suolaa.)

Anna seoksen seistä noin 20 min (tai tarvittaessa pidempään), jonka jälkeen veden pitäisi olla imeytynyt ja taikinan paksuuntunut. 

Lämmitä uuni 200 asteeseen (kiertoilma 180). Kumoa taikina kahteen leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan (tai muotoile ne leiviksi suoraan uunipellille). Älä tee leivästä liian paksua, koska silloin se ei jähmety kunnolla. Sen on tarkoitus olla vain 5-7 cm:n paksuinen.

Paista uunissa 45 - 60 min, kunnes siihen työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa.

Anna jäähtyä hetken aikaa ja leikkaa sitten varovasti terävällä veitsellä. Älä käytä sahalaitaista leipäveistä, leipä murenee helposti, varsinkin tuoreena.

Söin leipää ensin lämpimänä pelkän voin kanssa (NAM!). Sen jälkeen avocadomössön kanssa (muussaa kippoon pari avocadoa ja mausta mössö suolalla, pippurilla, ripauksella paprikajauhetta ja chiliä sekä lorauksella sitruunamehua). Seuraavalla kerralla ajattelin surauttaa päälliseksi hummusta. Minä ja superleipä kohtaamme varmasti uudestaan!

Leivän jäähtymistä odotellessa tein vihersmoothien, joka onnistui tällä kertaa tosi hyvin. Ja joka myös unohtui ottaa mukaan kuviin... Tässä myös sen resepti. Anteeksi tuo epämääräinen "kourallinen" -mittayksikkö... mulla on isot kourat, arvioikaa sen mukaan :)

Vihersmoothie

2 sellerinvartta

1/2 fenkoli

1/2 kurkku

kourallinen rucolaa

kourallinen tammenlehväsalaattia

pieni kourallinen mintunlehtiä 

1/2 avocado

1/2 sitruunan mehu

ripaus suolaa

vettä maun mukaan (riippuu kuinka nestemäisen smoothien haluat) 

Purista selleri, fenkoli ja kurkku mehuksi mehulingolla. Sekoita vihermehun mehu ja loput ainekset blenderillä smoothieksi.

Ihanaa laskiaistiistaita kaikille! Meillä päin mäkeen voisi mennä kumiveneellä...

Emma <3

p.s. käy tykkäämässä blogin Facebook-sivuista, niin näet aina uusimmat jutut seinälläsi!